Om gedroogde kastanjes te verwerken dienen ze eerst verwarmt te worden in een oven, of in kokend water. Vooraf moet de schil aan de bolle kant met een flink kruis ingesneden worden. Na verhitting de buitenste schil verwijderen en daarna de vruchten opnieuw in heet water leggen of verhitten in de oven. Dan de tweede schil verwijderen.

Breng een pan met water aan de kook.
Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes.
Doe de kastanjes (in porties) in het kokende water en schep ze er met een schuimspaan na 2 - 5 minuten weer uit.
Laat de kastanjes iets afkoelen, maar pel ze als ze nog warm zijn, dan gaat de schil en het zaadhuidje er makkelijk af.
De kooktijd die nodig is kan variëren, kook eerst 1 kastanje 2 minuten en controleer of hij makkelijk te pellen is. Zo niet, verleng dan de kooktijd.

In de oven:
Oven voorverwarmen op 200 graden en leg de kastanjes in de oven. Na 15 to 20 minuten springen de schilletjes open.

In een pan:
Smelt 20 gram boter ineen grote pan, doe de ongepelde kastanjes er in en laat ze met het deksel op de pan, op niet te hoog vuur in circa 20 minuten poffen. Schud ze af en toe om..

Hete as:
Zeker op een frisse najaarsdag is er niets zo prettig als, daar waar het mag, buiten een vuurtje te stoken en na verloop van tijd
De kastanjes in de hete as te steken. De truc is om met een scherp mes een kruis in de schil te snijden, alvorens ze in de as te
leggen. Het mooie van hete as is dat de schil random en gelijkmatig wordt verhit. Na verloop van tijd springt de schil hierdoor
helemaal los. Het pellen is dan een fluitje van een cent.