Ingredienten:
- 1/2 kg ontpitte kersen
- 3 hele eieren
- 125 gr fijne suiker
- 100 gr boudoirkoekjes
- 100 gr margarine
- 1/2 l melk

Bereidingswijze:
Ontpit alle kersen.
Laat de margarine zachtjes smelten en week intussen de biscuits in lauw gemaakte melk.
Doe drie eierdooiers in een kom en roer erin met een houten lepel.
Voeg er de suiker in kleine hoeveelheden aan toe en vervolgens de geweekte biscuits, als deze alle melk hebben opgenomen.
Meng alles luchtig door elkaar tot een mooi glad mengsel verkregen is.
Roer de gesmolten margarine door en tenslotte de ontpitte kersen.
Klop de drie eiwitten goed stijf en schep ze voorzichtig door het mengsel.
Giet het geheel in een beboterde, vuurvaste schotel en plaats deze gedurende 1 uur in een matig verwarmde oven van 140 graden.
Maak gedurende die tijd de oven niet open, daar de pudding dan zou neerslaan.