Ingredienten:
Voor 16 pancakes.

200 g havermout (geen instant)
2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1 tl kaneel
4 grote eieren, gescheiden in dooier en wit
200 ml melk
Wat boter of kokosolie om in te bakken
200 g kersen, ontpit

Voor erover:
Agavesiroop, ahornsiroop of bruine rijstsiroop

Bereidingswijze:
Maal de havermout tot fijn meel in de keukenmachine.
Meng dat met het bakpoeder, het zout en de kaneel in een beslagkom.
Klop de dooiers door de melk en roer dat door de droge bestanddelen.
Klop de eiwitten stt1f met een snufje zout.
Spatel ze door het beslag.
Verhit een klein klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Schep een ruime eetlepel beslag in de pan en bak telkens drie pancakes tegelijk.
Bak ze op niet al te hoog vuur.
Druk zodra het beslag in de pan ligt wat kersen in elke pancake.
Keer ze als de bovenkant bijna droog is en bak ze nog een minuut oÍ twee aan de andere kant.
Serveer ze overgoten met wat siroop.