Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1 citroen
500 gram kersen zonder pit uit een pot
0,5 liter rode wijn
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
50 gram rietsuiker
1 eetlepel aardappelmeel
200 gram mascarpone
1 theelepel kaneelpoeder
2 eetlepels sinaasappellikeur

Bereidingswijze:
Boen de citroen schoon en rasp de schil van een helft en pers de halve citroen uit.
Doe de kersen met sap in ene pan en voeg het citroenrasp en sap toe.
Voeg de wijn, kaneelstokje, kruidnagel en suiker toe.
Kook de soep zachtjes 5 minuten.
Verwijder het kaneelstokje en kruidnagels.
Roer het aardappelmeel glad met een scheutje water.
Voeg het al roerend toe aan het kersenmengsel tot het licht bindt.
Laat de soep afkoelen en zet hem dan afgedekt 1 uur in de ijskast.
Klop de mascarpone los met kaneelpoeder en likeur.
Schep de kersensoep in glazen met daarop de mascarponecrème.