Ingredienten:
1.2 kg kersen,
3/4 l azijn,
500 g suiker,
Stukje pijpkaneel
Citroenschil

Bereidingswijze:
De kersen wassen, van de steeltjes ontdoen en ontpitten.
Een stroop koken van de azijn, suiker, pijpkaneel en citroenschil.
De kersen een paar minuten in de stroop laten meekoken.
De kersen er uithalen en het stroopje dat nu verdund is met sap uit de kersen opnieuw tot stroopdikte laten inkoken.
De kersen in deze stroop wegzetten en na enige dagen nagaan of de stroop niet te dun is.
Mocht dit wel het geval zijn dan de stroop opnieuw inkoken.
Het zoetzuur in goed schoongemaakte flessen of potten overdoen die worden afgesloten met een deksel, cellophaan- of perkamentpapier.