Ingredienten:
ca. 75 ml zonnebloemolie
200 g gerookt ontbijtspek
200 g volkoren pannenkoekenmeel
1 ei
ca. 400-450 ml halfvolle melk
6 bolletjes stemgember op siroop (potje), in plakjes
250 g aardbeien
Poedersuiker

Bereidingswijze:
Verhit in een koekepan een beetje olie.
Bak het spek krokant uit.
Strooi de bloem in een kom.
Voeg het ei en langzaam kloppend de melk toe.
Klop tot een glad beslag.
Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Verhit steeds een beetje olie in 1 of 2 koekenpannen.
Schep er een lepel beslag in.
Leg wat spek en plakjes gember in het beslag.
Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin en gaar.
Maak intussen de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
Schep de aardbeien om met 2-3 el gembersiroop.
Leg de pannenkoeken op een schaal.
Schep aan tafel wat gemarineerde aardbeien op de pannenkoek en bestrooi met poedersuiker.