Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
3/4 kg aardbeien,
2 1/2 dl bessesap,
3/4 kg suiker.

Of:
3/4 kg aardbeien,
1/4 kg rabarber,
3/4 kg suiker

Bereidingswijze:
De aardbeien schoonmaken, wassen en met de in stukjes gesneden rabarber opzetten in een wijde pan en met heel weinig water vlug aan de kook brengen.
Bij gebruik van bessensap de gewassen aardbeien met het bessensap opzetten en eveneens vlug aan de kook brengen.
Het deksel van de pan nemen en de vruchten' massa laten inkoken tot 2/3 van het oorspronkelijke volume.
De suiker toevoegen, de massa onder goed roeren opnieuw aan de kook brengen en de jam laten inkoken, totdat een paar druppels, die men op een bord laat afkoelen, niet meer uiteenvloeien.
De jam heet in goed schoongemaakte potjes overdoen.
De potjes afsluiten met een stukje vochtig cellophaan- of perkamentpapier, dat met een elastiekje of touwtje over het potje wordt gespannen.
Men kan de jam echter ook met een laagje gesmolten paraffine bedekken alvorens de pot af te sluiten.