Ingredienten:
500 gram Mirabellen
Olijfolie
2 witte sjalotten
1 glas zoete witte wijn
Vleesjus (van het bijpassend gebakken vlees
Sap van een halve citroen
4 kruidnagels
1 eetlepel honing
Zout en peper

Bereidingswijze:
Snijdt sjalotten tot fijne stukjes en bak deze glazig in de olijfolie.
Ontpit de Mirabellen, snij ze doormidden en doe ze samen met het citroensap, de witte wijn, de vleesjus en de kruidnagels in een diepe pan.
Voeg water toe tot alles onderstaat.
Breng het geheel langzaam al roerend aan de kook tot de Mirabellen zacht worden, met behoud van voldoende kook vocht.
Neem de pan van het vuur en duw de inhoud door een fijne zeef in een andere pan.
Voeg één eetlepel honing, een snuifje zout en peper en de gebakken stukjes sjalot toe en verwarm de saus al roerend.
De saus is nu klaar om op te dienen, samen met het vlees.