Ingredienten:
taart - 12 punten

750 g pruimen
3 eetlepels zoete witte wijn
1 citroen, schoongeboend
250 g ricotta
250 g fijne kristalsuiker
5 eieren
250 g bloem
50 g roomboter, gesmolten
100 g poedersuiker
Handmixer
Lage taartvorm (rond 26,25 cm) of rechthoekige ovenschaal
Bakpapier

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180graden.
Bekleed de vorm met bakpapier en laat het papier wat rommelig boven de rand uitsteken.
Halveer de pruimen en verwijder de pitten.
Schep de pruimen in een kom om met de wijn.
Rasp de gele schil dun van de citroen.
Pers een 1/2 citroen uit.
Klop in een grote kom de ricotta met de suiker, een snufje zout en de eieren tot een egaal mengsel.
Klop vervolgens de bloem, citroenrasp en boter erdoor.
Verdeel het beslag in de vorm en leg de pruimen erop.
Bak de cake in de oven in 40-50 minuten goudbruin en gaar.
Laat de pruimencake afkoelen.
Roer in een kom de poedersuiker met 1-2 eetlepels citroensap tot een glad en glanzend glazuur.
Druppel het glazuur met een lepel in zigzag lijnen over de cake.
Laat het glazuur stevig worden.