Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
500 g pruimen,
1 liter melk,
Wat citroenschil,
100 g griesmeel,
1 à 2 eieren,
75 g suiker

Bereidingswijze:
De melk aan de kook brengen met de citroenschil.
Griesmeel en suiker dooreenmengen, bij de melk voegen en onder af en toe roeren gaar en dik laten worden.
De losgeklopte eieren door de hete massa roeren, of het eiwit stijfkloppen en eerst de dooiers en daarna het stijfgeklopte eiwit door de hete griesmeelpap mengen en de massa nog even verwarmen.
Een omgespoelde randvorm met de hete puddingmassa vullen met een pruimencompote (zie betreffende recept) waarvan het vocht vrij dik gebonden moet zijn.
De rest om de rand leggen of erbij geven.