Ingredienten:
22cm doorsnede
1/2 kg pruimen,
Suiker naar smaak,
1/8 flesje slagroom

Voor het deeg:
200 g bloem,
Wat zout,
1/2 theelepel bakpoeder,
l00 g boter of margarine,
90 g basterdsuiker,
1 ei

Bereidingswijze:
De bloem zeven.
De boter of margarine basterdsuiker, het ei en wat zout toevoegen.
De bakpoeder erbij doen en deze ingrediënten tot een soepele bal kneden.
Het deeg uitrollen tot een lap die in een vorm met een middellijn van 22 cm past.
De vorm met boter insmeren en met het deeg voeren.
Om te voorkomen dat het deeg gaat zakken en steunvulsel aanbrengen.
Hiertoe een ingevet stukje boterhampapier groter dan de vorm met de vette kant op het deeg leggen.
Het papier tegen het deeg aandrukken.
Op het papier een vulsel leggen van rauwe rijst, erwten of bonen of desnoods propjes papier.
Het deeg in een matig warme oven in 20 minuten à een 1/2 uur gaar en lichtbruin bakken.
Het steunvulsel verwijderen en het gebak nog even laten bijkleuren.
Het gebak uit de oven halen, laten afkoelen en voorzichtig uit de vorm nemen.
Ondertussen de pruimen wassen en halveren.
De pitten verwijderen.
Een suikerstroopje maken en hierin de pruimenhelften voorzichtig verwarmen tot ze zacht zijn (niet koken).
De pruimenhelften uit het vocht scheppen en laten uitlekken.
Het vocht met wat aangemengd aardappelmeel binden.
De pruimen op het deeg rangschikken en er het gebonden vruchtennat overheen gieten.
Naar verkiezing de pruimentaart met slagroom garneren.