Ingredienten:
6 handperen,
2 dl water,
100 g suiker,
Wat citroensap,
Aardappelmeel,
Dadels,
1/8 flesje slagroom,
2 eiwitten,
Wat basterdsuiker,
Wat zout,
Chocoladevlokken

Bereidingswijze:
De peren schillen, halveren en de Klokhuizen verwijderen.
Het water met de suiker en wat citroensap aan de kook brengen.
De gehalveerde peren in dit suikerstroopje leggen en de vloeistof tegen de kook aanhouden.
Zodra de peren glazig zijn, ze er uit nemen en ze in een krans op een schotel rangschikken met de platte kant boven.
Het vocht binden met wat aangemengd aardappelmeel en over de peren schenken.
In iedere perenhelft een ontpitte dadel leggen en de vruchten laten afkoelen.
Vervolgens de room met wat zout stijfkloppen.
In een andere kom de eiwitten met wat zout stijfslaan en er op het laatst de basterdsuiker bij doen.
De slagroom luchtig door het eiwit scheppen en dit mengsel in het midden van de schotel aanbrengen, zodat de peren er als een krans omheen liggen.
Het roomschuim met chocoladevlokken bestrooien en direct opdienen.