Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 grote of 8 kleine handperen,
1 citroen,
2 1/2 dl bessensap,
2 dl water,
Enige kruidnagelen,
100 g suiker,
25 krenten,
25 g rozijnen,
Wat aardappelmeel

Bereidingswijze:
Een stroopje koken van het water met de suiker, waaraan enige kruidnagelen en citroenschil zijn toegevoegd.
De peren schillen, halveren en ze van de klokhuizen ontdoen.
De perenhelften in het suikerstroopje verwarmen en tegen de kook aanhouden tot ze glazig zijn.
De peren voorzichtig uit het kookvocht scheppen en laten afkoelen.
Vervolgens de goed gewassen krenten en rozijnen in de suikerstroop doen en zet 10 minuten laten wellen.
Daarna het citroenschilletje en de kruidnagelen verwijderen.
Citroensap en bessensap toevoegen en het sausje met wat aangemengd aardappelmeel binden.
De perenhelften in een compoteschaal overdoen en er de bessensapsaus overheen gieten.