Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 varkenslapjes à 100 gram per stuk,
Peper,
Zout,
Boter of margarine,
1 kg stoofperen,
Water,
40 gram suiker,
Pijpkaneel of citroenschil,
Aardappelmeel,
1 kg gekookte aardappelen,
Slaolie of boter of margarine
Bessensap

Bereidingswijze:
De peren schillen, in vieren snijden en van de klokhuizen ontdoen.
De peren wassen en met zoveel water opzetten dat ze half onder staan.
Citroenschil of pijpkaneel en suiker toevoegen.
De peren zachtjes koken tot ze gaar en mooi rood van kleur zijn (2 à 3 uur).
De pijpkaneel of citroenschil verwijderen en het vocht bijbinden met wat aangemengd aardappelmeel.
Aan stoofperen die moeilijk roodkoken kan wat bessensap worden toegevoegd.
De varkenslappen met peper en zout bestrooien en in een flink klontje boter of margarine bruin en gaar bakken.
De jus met wat water afmaken.
De stoofperen op een schotel rangschikken.
De inmiddels in boter of margarine of in slaolie gebakken aardappelen en de varkenslapjes er omheen leggen.
De jus er apart bij presenteren.