Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 of 8 peren,
100 g suiker,
1/4 l water
Citroensap,
1/8 slagroom,
Gekonfijt kersje,
1 blaadje gelatine

Bereidingswijze:
De peren schillen, halveren en de klokhuizen verwijderen.
Een suikerstroopje koken van 1/4 I water en 100 g suiker.
Hierin de perenhelften wellen, d.i. tegen de kook aanhouden tot ze glazig zijn.
De perenhelften uit het vocht scheppen en op een glazen schaal rangschikken.
Het vocht met citroensap op smaak brengen en met een in houd water geweekt blaadje gelatine van het
vuur af vermengen.
Het vruchtensap laten afkoelen en onder af en toe omroeren iets geleiachtig laten worden.
Het vruchtensap om de perenhelften gieten.
De room met wat suiker stijfslaan en in de perenopeningen spuiten.
Elke perenhelft met een gekonfijt kersje garneren.