Ingredienten:
30 cm doorsnede
Voor het deeg:
200 g bloem,
150 g boter of margarine,
1 dl koud water,
Een paar druppels azijn,
Wat zout,
1/2 ei.

Voor de vulling:
6 of 8 handperen,
Frambozen- of bessenjam,
Franse vruchtjes of bramen,
Suiker,
Citroenschil,
Aardappelmeel

Bereidingswijze:
De bloem met de boter of margarine en wat zout in een kom doen.
De boter of margarine met behulp van twee messen in de bloem fijnsnijden.
Een paar druppels azijn toevoegen en zoveel koud water tot het deeg samenhangt.
Vooral niet te veel vocht gebruiken.
Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht of tafel uitrollen tot een grote lap.
Er met behulp van b.v. een deksel een cirkel uitsnijden van 30 cm doorsnede.
Deze deeglap op een met bloem bestoven bakplaat leggen.
Uit het overige deeg met behulp van een glas halve maantjes steken.
De rand van de deeglap met water bestrijken en hierop de halve maantjes leggen.
Het deeg met het losgeklopte ei bestrijken.
De bodem van de taart op verschillende plaatsen met een vork inprikken.
De taart midden in een wij warme oven zetten en in ongeveer 20 minuten gaarbakken.
De peren schillen en eenmaal in de lengte doormidden snijden.
Het klokhuis verwijderen en de perenhelften in wat water waaraan suiker en een citroenschilletje is toegevoegd zachtjes verwarmen.
Zodra ze gaar zijn de perenhelften voorzichtig uit het kookvocht scheppen en laten uitlekken.
De bodem ven de taart met bessen- of frambozenjam bestrijken en daar de afgekoelde perenhelften op plaatsen.
Het kookvocht van de peren met wat aardappelmeel bijbinden en hiermede de perenhelften glanzen.
De taart verder met bramen of met Franse vruchtjes garneren.