Ingredienten:
Custard:
6 eidooiers
2 el bastaardsuiker
1 el bloem
600 ml volle melk

Deeg:
200gr bloem
130gr fijne kristalsuiker
8gr bakpoeder
80gr volle Franse kwark
2 el olie
230ml volle melk
1 ei

Kruimels:
80gr boter 150gr cakemeel

Verder:
4 el poedersuiker
1.5kgr goudrenetten, geschild en in blokjes gesneden
Bloem
Klontje boter

Bereidingswijze:
Custaard:
Klop de eidooiers en de bloem tot een smeuïg mengsel.
Verwarm de melk totdat die bijna kookt.
Haal van het vuur en roer er beetje bij beetje en onder voortdurend kloppen het mengsel van de eidooiers, bastaardsuiker en de bloem bij.
Zet terug op het vuur als het is gemengd en breng al roerend aan de kook.
Breng intussen een grotere pan met water aan de kook en hang de pan met het mengsel daarin (au bain Marie).
Blijf het mengsel roeren.
De custard is klaar las die aan de lepel blijft kleven.
Wil je een dikker mengsel blijf dan langer doorroeren.
Bewaar de custard in een kom.

Deeg:
Zeef de bloem, 30gr suiker en bakpoeder boven de kom.
Voeg de kwark, olie, melk en het ei toe en plaats de kom in de keukenmachine.
Draai tot een samenhangend geheel.
Neem het deeg uit de kom, rol het in vershoudfolie en leg ongeveer een uur te rusten in de koelkast.

Kruimels:
Doe de boter met het cakemeel in een kom en meng met de vingers tot kruimels en meng de rest van de suiker erdoor.

Verder:
Verwarm de oven tot 180graden.
Haal het deeg uit de koelkast.
Bestuif het werkblad met bloem.
Rol de deeg uit tot een lap van 34cm doorsnede.
Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het deeg.
Prik met een vork wat gaatjes in het deeg op de bodem.
Meng de custard met de blokjes appel, verdeel over het deeg en strooi daar de kruimels over.
Bak in 30 minuten gaar en laat het geheel 2 uur afkoelen.
Serveer koud of op kamertemperatuur en bestrooi het met poedersuiker.