Ingredienten:
Voor springvorm van 24 doorsnede.
250 g bloem,
250 g suiker,
1 eierdooier,
125 g boter of margarine,
250 g kwark,
1 pakje (36 g) vanillepudding,
Geraspte schil van 1 citroen,
4 eieren,
2,5 dl slagroom,
500 g appels,
1/2 tl kaneel,
Abrikozenjam.
Aluminiumfolie.

Bereidingswijze:
Doe de bloem met 100 gram suiker en de eierdooier in een kom.
Meng dit en voeg de in stukjes gesneden boter toe.
Kneed tor een deeg ontstaat.
Pak dit in aluminiumfolie en leg het minstens 2 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dikte van 4-5 mm met een doorsnede van 30 cm.
Bekleed hiermee de beboterde bodem en rand van een springvorm.
Prik de bodem met een vork op verschillende plaatsen in.
Roer het kwark uit met het puddingpoeder, de citroenrasp, de eieren en 100 g suiker.
Sla de slagroom stijf en meng deze luchtig door de kwarkmassa.
Verdeel dit over de deegbodem.
Schil de appels, snijd ze in vieren.
Verwijder het klokhuis en snijd ze in plakken.
Leg ze op de kwarkmassa en strooi de overgebleven suiker en de kaneel erover heen.
Bak de appelkwarktaart in het midden van een verwarmde oven van 190'C of gasovenstand 3-4 gedurende 70 minuten.
Laat de taart iets afkoelen haal hem uit de vorm en bestrijk hem met warm gemaakte abrikozenjam (eventueel iets verdunnen met apricot brandy of water).