Ingredienten:
10 stuks
200 g bloem,
100 g harde, koude boter of margarine,
1 dl water,
Zout,
4 zure appelen,
4 eetlepels suiker,
25 g krenten,
25 g rozijnen,
Wat kaneel,
Eierdooier

Bereidingswijze:
De bloem in een kom doen, zout toevoegen en de boter of margarine met behulp van twee messen door de bloem snijden tot de massa kruimelig is.
Al roerende zoveel water toevoegen dat de massa juist samenhangt en er een stevige, soepele bal gevormd kan worden.
Het deeg op een koele plaats laten opstijven.
Daarna het deeg op een met bloem bestoven aanrecht o{ tafel uitrollen tot een niet te dunne lap en er tamelijk grote cirkels uit steken.
Vervolgens de appelen schillen en in kleine blokjes snijden.
Deze blokjes met suiker, de gewassen krenten en rozijnen en wat kaneel vermengen.
Van dit vulsel steeds een flinke schep op de rondjes aanbrengen.
De rondjes dubbelvouwen en de randen met wat water op elkaar plakken De appelflappen met eierdooier bestrijken dat met iets water is losgeklopt.
De appelflappen vervolgens op een ingevet bakblik leggen en in het midden van een vrij warme oven in ongeveer 10 minuten goudbruin bakken.
In plaats van met losgeklopt ei kunnen de flappen ook met melk bestreken worden en met wat suiker bestrooid, alvorens ze in de oven te plaatsen.

Geschikte appels voor appelflappen zijn: Elstar,Jonagold en Cox’s Orange.