Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
750 g varkensrollade of fricandeau,
125 g boter of margarine,
2 kg appelen,
Wat bessengelei,
Wat peterselie

Bereidingswijze:
Het grootste gedeelte van de boter in een braadslede bruin laten worden.
Het vlees rondom dichtschroeien en in de oven bruin en gaar laten worden (ca. 1 uur).
Ondertussen de rest van de boter toevoegen en het vlees bedruipen.
Halverwege de braadtijd de geschilde en geboorde appelen rondom het vlees leggen en mee laten braden onder af en toe bedruipen.
De jus afmaken.
Op de appelen wat bessengelei leggen en het geheel op een voorgewarmde schaal met wat peterselie opdienen.